Velouté d'asperges avec les queues. Asperges vertes. Faites les cuire dans l'eau de cuisson en ajoutant un peu de bouillon (cube si rien d'autre) 2 gousses d'ail, une belle échalote, épices au choix. Passez à la moulinette, ajoutez un peu de crème fraîche, un jaune d'œuf et une noix de beurre.
